OPINIÓN
El Mezcal y Elías
4/12/2021 | El buen mezcal se vende bien y se dio cuenta, era sencillo para él ser el intermediario entre un productor y un usuario sediento.
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OPINIÓN
El Mezcal, el Peón y la Muerte
5/11/2021 | Algunos amigos de Casiano andan igual. La pobreza, el analfabetismo y la falta de oportunidades no les dejan opciones.
OPINIÓN
La Bruja y el Mezcal
23/10/2021 | Esta era la parte final de un largo trabajo que comenzó con la recolección de doce diferentes mezcales en seis diferentes palenques.
OPINIÓN
El Mezcal y el hijo pródigo
24/9/2021 | Carlos comenzó a idear el mezcal que hacía su padre en los estantes de los restaurantes que conoció en Los Ángeles.
OPINIÓN
Mar y el Mezcal
10/9/2021 | La responsabilidad de Mar no es la de juzgar si el aguardiente es bueno o malo, sino la de garantizar que el destilado merezca el pronombre Mezcal.
OPINIÓN
El Mezcal y Esmeralda
27/8/2021 | Esmeralda debe tener asegurada la mano de obra y los insumos necesarios. La escasez de vidrio aunada al COVID no le hacen la encomienda fácil.
OPINIÓN
¿Cómo se hace el Mezcal? Capítulo 5: La Destilación
13/8/2021 | La destilación no hará sino separar el espíritu del cuerpo, para luego transformarlo en líquido.
OPINIÓN
¿Cómo se hace el Mezcal? Capítulo 4 La Fermentación
30/7/2021 | La formulación consiste en agregar agua fría a la tina en plena fermentación, para causar un choque térmico que dará una nueva vida a la que ya se encuentra ahí viviendo desde hace tres días.
OPINIÓN
¿Cómo se hace el Mezcal? Capítulo 3, La Molienda
16/7/2021 | Su familia ha hecho mezcal desde siempre como medio de subsistencia; es su herencia, su cultura y su oficio.
OPINIÓN
¿Cómo se hace el Mezcal? Capítulo 2, La Tapada
2/7/2021 | La piedra ya está ardiendo y tras bendecir la horneada con una rama de Ahuehuete, ordena que le pongan el mosto sobre las rocas para proteger la piña de maguey.
OPINIÓN
El Corte
18/6/2021 | El primer equipo corta las pencas con machete, los golpes son exactos, sin lastimar la piña, mientras que el segundo equipo saca de raíz los pesados agaves haciendo palanca.
OPINIÓN
El legado de Hipócrates Nolasco
3/6/2021 | Estos fueron los triunfos y fracasos de su administración como presidente del Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal.
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El contenido alcohólico de tu Mezcal
7/5/2021 | Los bebedores puristas de esta bebida exigen que el Mezcal contenga ese mínimo de contenido alcohólico para considerarlo como un “buen” mezcal.
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¿Qué es el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM)?
23/4/2021 | El CRM garantiza al consumidor la autenticidad del destilado y acredita la certificación del Mezcal el sello de certificación.
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La expresión individual
15/4/2021 | ¿No es esta una analogía preciosa para vivir cada día de nuestra vida y disfrutarlo como si fuera una botella de vino única e irrepetible que cuenta una historia especial?
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