Pujol, es uno de los restaurantes mexicanos más importantes y reconocidos en todo el país y en América Latina. Este fin de semana, el dueño de dicho lugar, Enrique Olvera, se volvió tendencia por una confusa columna que publicó en Reforma, esto desató críticas pero, ¿cuánto cuesta comer en dicho lugar?

Algunos de los temas que le dan un gran reconocimiento a este restaurante son las propuestas de los ingredientes que son representativos de nuestro país y que son usados en sus platillos, mismos que tienen una característica muy única a la hora de construirlos.   

Pujol ofrece dos alternativas, el menú de degustación y su barra de tacos omakase. El primero se divide en dos secciones, Maíz y Mar. Las dos tienen seis tempos, y su entrada, además que el mole madre, mole nuevo no puede faltar en las dos opciones. 

Precio por menú de degustación

Empecemos a mostrar cuáles son los platillos que ofrecen y el precio, en 2019, de cada uno de estos dos menú. 

Menú Maíz

• Entrada: Botanas
• Primer tiempo: Tlayuda de frijol y quelites.
• Segundo tiempo: Huitlacoche, trufa negra.
• Tercer tiempo: Papadzul abierto de quintoniles, huevo de codorniz, chiltomate.
• Cuarto tiempo: Camote, mole de piñón.
• Quinto tiempo: Mole madre, mole nuevo.
• Sexto tiempo: Tamal de café, helado de jengibre, pañal.

El año pasado, el precio de este menú e de dos mil 227 pesos mexicanos, no incluye la bebida. 

Menú Mar 

• Entrada: Botanas
• Primer tiempo: Láminas de chayote, pico de callo.
• Segundo tiempo: Ceviche de pescado, jugo de cacahuazintle, apio, yuzu.
• Tercer tiempo: Pulpo, chintextle, escabeche de zanahoria.
• Cuarto tiempo: Lubina rayada, hoja santa, mermelada de jitomate, plátano macho
• Quinto tiempo: Mole madre, mole nuevo.
• Sexto tiempo: Nicoatole de matcha, lychee, yuzu.

Este menú tiene un precio de dos mil 554 pesos con impuesto agregado, tampoco incluye bebidas. Recordemos que falta uno más, se trata del omakase de tacos, este tiene 11 tiempos con maridaje y cuenta con bebidas incluídas, el precio es de tres mil 332 pesos aproximadamente.