Receta: Lomo de cerdo relleno de manzana, rápido y fácil

Sabemos que la noche de este 24 de diciembre la pasarás en compañía de tus seres queridos, acompañado de un deliciosa cena. Por ello te traemos una receta fácil, deliciosa y típica. Se trata de un rico rollo de lomo de cerdo relleno de manzana.

Ingredientes

• 1 1/2 kg de lomo de cerdo, en sábana
• Sal y pimienta 
• 200 g de jamón de pierna 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 taza de vino blanco, dulce o seco
• 3 ramitas de tomillo fresco 

Para el adobo

• 6chiles anchos, limpios y remojados en agua caliente 
• 4 cucharadas de cebolla picada 
• 3 dientes de ajo 
• 1 clavo de olor
• 3 pimientas gordas 
• 5 cm de raja de canela 
• sal y pimienta al gusto 

Preparación

Picar las manzanas rojas en cuadritos y las ciruelas por la mitad colocarlos en un tazón. Colocar en la sartén con un poco de aceite e incorporar las manzanas, añadir sal, canela en polvo y pimienta para resaltar los sabores mezclamos todo bien y colocamos un poco de azúcar, luego cortar el perejil y pon un poco finamente picado. Dejar que se cocine.

Salpimienta el lomo por ambos lados y corta capa delgada de apróximadamente 1 cm de grosor sin llegar hasta el final, luego, abrir y cortar para que quede una bolsita, sin llegar a romper ninguno de los extremos

Cuando el relleno esté en el punto deseado, introdúcelo en el lomo y cerrar a manera de que no se vea la mezcla, esto con ayuda de un cordón o palillos y lo colocas en una charola para horno previamente engrasada. Hornea el lomo a 200° C por aproximadamente 40 minutos a una hora.

Salsa para acompañar:

Cortar en gajos las manzanas agregalos a la sartén, salpimentar al gusto, también añadir más canela en polvo y unas 4 cucharadas de azúcar. Asímismo incorporar el caldo de pollo, la fécula de maí­z disuelta en la sidra de manzana para que nos espese bien. Dejar hasta que llegue a un hervor y reservar.